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      1. 字号: 名吃

        双冬辣鸡球

        时间:2012-04-16 10:34    来源:中华美食网



        双冬辣鸡球

          主料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)

          辅料:湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量

          做法:

          1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;

          2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;

          3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待?#23616;?#27713;将尽时,捞出;

          4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。

          配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样?#25293;?#27604;较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

         

        编辑:王思羽
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